Fira höstfestivalen med en månkaka!

Månfestivalen eller midhöstfestivalen, det mest storslagna firandet av månen under hela året, firas enligt den kinesiska månkalendern alltid den femtonde dagen i den åttonde månaden, som i år inföll den 14 september. Under denna dag, som lär ha den största och klaraste fullmånen under hela året, hyllar man “Thai – im niu niu”, mångudinnan. Som vid alla kinesiska högtider är middagarna överdådiga och den speciella delikatessen för denna festival är de så kallade yuebing, månkakorna. Att göra månkakor är inte lätt, men här kommer ett recept för den som har tid och lust!

Med detta recept får du cirka 24 stycken kakor.

Till fyllningen behöver du:

450 gram azuki bönor (röda bönor)
2 deciliter olja
2 deciliter socker

Till degen behöver du:

1.8 kg mjöl
225 gram mjölkpulver
3 teskedar bakpulver
0.5 tesked salt
3 ägg
7,5 deciliter socker
225 gram smör, smält och avsvalnad
1 äggula, lätt vispad

Börja med att lägga bönorna i blöt i 2 timmar. Häll sedan bort vattnet. Lägg bönorna i en kastrull och fyll på med rikligt med vatten. Låt dem koka på låg värme i mellan 1 och 1,5 timmar tills skalet öppnar sig. Sila bönorna och plocka bort de lösa skalen. Lägg bönorna sedan i en ostduk och pressa ut allt återstående vatten. Lägg sedan bönmassan i en kastrull med smöret och oljan och socker. Koka upp och blanda kontinuerligt så att nästan all vätska evaporerat. Sätt blandningen på svalning.

Blanda mjöl, mjölkpulver, bakpulver samt salt i en skål. Vispa äggen i en annan skål så det blir ljust och luftigt. Tillsätt sedan socker och fortsätt att vispa hårt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret och blanda lätt. Blanda ner mjölblandningen. Ta ut degen och knåda lätt till du får en slät deg. Dela degen i två bitar och rulla varje del till en avlång rulle. Skär varje rulle i 12 bitar.

Att själv baka månkakor kan ta lite tid, men är värt besväret! (Källa: CNS)

För att forma en månkaka så rulla en bit deg till en boll. Kavla ut degen tills den blir mellan 1 – 1,5 centimeter tjock cirkel. Lägg i en tesked bönmassa i mitten och vik över degkanterna så att bönmassan är helt övertäckt. Mjöla lätt insidan på din månkaksform. Lägg i degen med bönmassan i formen och pressa den så att den fyller formen. Knacka sedan lätt på kanterna så att den formade degen lossnar. Lägg kakan på en smord ungsform eller bakplåtspapper. Pensla med ägg.

Baka månkakorna i en upphettad ugn på 200 grader celsius i 30 minuter tills de får en gyllenbrun färg.

Låt dem sedan svalna på ett galler.

Lycka till med ditt månfestivalsfirande!