Sjögrässallad

Sjögräs är kanske inte det första man tänker på när någon säger ”sallad”, men för kineserna verkar det helt vettigt. Kineserna föredrar sina grönsaker tillagade så råa grönsaker serveras sällan som en del av en kinesisk måltid, om man bortser från intrikat skurna dekorationer av rädisor och morötter, förstås.

En sjögrässallad är å andra sidan något som har varit en del av den kinesiska kosten i hundratals år. Den inte bara smakar gott utan är billig och näringsrik också. Sjögräs är en förträfflig mineralkälla och särskilt rikt på jod. Faktiskt får man i sig det rekommenderade dagliga intaget av jod genom att äta bara några gram sjögräs.

Torkad, ätbar havstång eller sjögräs finns att köpa i asiatiska butiker. Sjögrässallad görs lämpligen av en typ av grön havstång som kineserna kallar hai dai, eller havssnören. Kom ihåg att lägga sjögräset i blöt i varmt vatten. Du vet att det är klart för användning när det har blivit mjukt och smidigt. Sjögräset eller havstången påminner faktiskt om bandspagetti.

Passa på att ge din sallad en smak av hav som inte kräver räkor eller fisk utan är helt vegetarisk. Sjögrässallad är också perfekt sommarmat, kineserna tycker nämligen att den svalkar kroppen. Följande recept passar som för- eller bufférätt för två till tre personer.

Torkat sjögräs, eller havstång, finns att köpa i asiatiska butiker. (Källa: Radio86)

50 gram torkat sjögräs
3 matskedar risvinsvinäger
3 krossade vitlöksklyftor
1 matsked socker
2 matskedar ljus sojasås
sesamolja
chiliflingor
flingor av vitpeppar
rostade sesamfrön (valfritt)

Gör så här:

1 Blöt sjögräset i varmt vatten och låt rinna av när det har blivit mjukt. Sätt åt sidan.

2 Blanda alla övriga ingredienser i en liten skål. Smaka av med chiliflingor och vitpeppar.

3 Tillsätt dressingen till sjögräset. Blanda och servera.