Soppa på räkor och rödalg

Denna gång skall vi här i mathörnan ge dig tips om en räksoppa med en lite annorlunda ingrediens - nämligen rödalger!

De största algproducenterna i världen är Japan, Korea och Kina och rödalgen, som på kinesiska heter hǎitá, är kanske mera känd för oss genom dess japanska namn nori. Nori är egentligen en gemensam benämning för flera olika ätliga alger tillhörande släktet Porphyra. Rödalgen strimlas och torkas i en process som påminner om pappersframställning. Nori används bland annat vid tillredningen av sushi och risbollar. Norin är också en vanlig ingrediens i Asien i både nudlar och soppor. Ofta rostar man den torkade algen i torr panna och smaksätter den med en blandning av sojasås, olika kryddor och socker eller alternativt sesamolja och salt. I Japan tillverkas av rödalgen också en noripasta smaksatt med sojasås kallad noritsukudani.

För soppan behöver du:

25 gram torkad rödalg
25 gram torkade räkor
1/3 tsk salt
2 tsk matlagningsvin
1/2 tsk vitpeppar
1 tsk sesamolja

Och så här gör du:

Riv rödalgen i mindre bitar och placera den i en stor skål. Koka upp 7,5 deciliter vatten. När vattnet kokar lägger du i salt, räkorna och matlagningsvinet. Låt allt koka upp igen och häll sedan soppan över rödalgen. Strö över peppar och sesamolja och soppan är färdig att serveras. Soppan är väldigt lätt och smakar salt och gott.

Prova själv så får du se!

Denna artikel har tidigare publicerats den 29 juli 2007