Strimlat fläskkött med peppar och ingefära

Om du bekantat dig med våra tidigare matartiklar är du säkert medveten om att vi inte är stora entusiaster då det gäller takeaway-mat, speciellt inte då det gäller kinesisk kvick föda. Jag tror faktiskt att kändiskockar som Gordon Ramsay är på rätt spår då de uppmanar människor till att koka mat hemma istället för att äta ute. Då du kokar ihop maträtten själv är du medveten om de verkliga ingredienserna och deras ursprung, något man inte alltid kan säga om takeaway-kost.

Då man tryggar sig till snabbmat brukar man ofta argumentera att det helt enkelt är snabbare och därmed underlättar vår vardag. Rätt men samtidigt fel! Att koka ihop läckra Kina-rätter tar faktiskt betydligt mindre tid än man tror. Man kunde rent av kalla det för snabb husmanskost.

Om man kollar på följande enkla recept som kokades ihop på vår redaktion vid lunch tid kan man lägga märke till att argumentet om snabbhet och snabbmat tidvis visar sig vara falskt. Huvudingrediensen, som är fläskkött, brukar jag köpa i hela köttstycken istället för färdigt paketerat strimlat kött. På det här sättet kan man själv bestämma vilken storleks bitar man önskar stoppa i sin mun. Det är förstås inte frågan om ett måste, färdigt strimlat fungerar också helt ok och är aningen snabbare att koka ihop.

Servera rätten med ångkokt ris och exempelvis stekta grönsaker vid sidan. Du kan experimentera då det gäller valet av kött. En av mina kollegor hämtade vildsvin till jobbet, vilket resulterade i en läcker maträtt med viltsmak. Man måste inte heller nödvändigtvis använda sig av vanligt svartpeppar, istället kan man exempelvis åstadkomma lite hetta i maten med hjälp av Sichuan-peppar.

Stek köttet på hög värme i några minuter. (Källa: Radio86)

400 g strimlat fläskkött
1 msk. riven ingefära
2 msk. olja till stekning
2–4 msk sojasås
1-2 tsk. sesamolja
Svartpeppar
Vårlök, strimlad

1. Hetta upp oljan i en het panna.
2. Bryna fläskköttet tills det fått en vacker färg, det här borde inte dröja längre än några minuter
3. Tillsätt ingefäran. Om du strävar till en ”fräschare” smak, skall du använda en rikligt med ingefära.
4. Tillsätt svartpepparn, mängd enligt egen smak.
5. Smaksätt med sojasås. Eftersom olika sojasåser innehåller olika mängd salt, lönar det sig inte att hälla allt i på en gång.
6. Smaka och finjustera enligt egen smak.
7. Häll i sesamoljan och stäng av värmen på kokplattan.
8. Strö över vårlöken.